[料理實驗室] 開心就好的懶人自宅拉麵店

前陣子寫長篇遊記寫得好累….Orz
來寫一些比較輕鬆的記錄文好了…
記錄一下我們家餐桌上常出現的家常料理-拉麵。
聽說現在有一種族群叫「拉麵廚」。
如果看到別人亂搞拉麵會憤怒的大大請不要進來看…XDD

　

　

　

文章連結區：
一、前言
二、食材&食譜&實吃?
三、圖片集

　

　

　

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一、前言　　　　　　　　　　　　　　back to link
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首先我必須說，我不認為有什麼正道邪道，
也沒有什麼正統流派、旁門左道之類的，
自炊就是方便+健康+好吃最重要。XD

雖然上面說亂搞，還請「拉麵廚」不要進來看，
但其實我自己對料理還蠻有自信的，
而且對於做料理的用心度也是很要求的，
畢竟家裡有從小就超挑食的小鬼….
這一切都是為了讓他們願意大口吃飯磨練出來的。
結果現在長大後有被吃垮的危機了)
莫忘「只要有心，人人都是食神。」


不過畢竟只是家庭料理，
沒辦法像外面店家自熬高湯7749天，
(自己煮的高湯頂多就是滾個1~2小時)
所以還是以市售快速懶人料理為主，
總之注意健康+好吃最重要。 XD

　

　

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二、食材? 食譜? &實吃　　　　　　　　　　back to link
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食材：
拉麵：基本上市面上的拉麵套裝包都可以。
　　　平常逛超市看到順眼都會買買看，
　　　也有用純麵＋自己調味湯頭。
　　　最方便的（我找得到照片的)大概就是costco賣的九州拉麵組。
            這一組應該是煮起來最方便，也最像外面賣的吧。

湯頭：除了拉麵套裝組裡面附的湯包跟粉包，
　　　通常還會加入大量的蔬菜下去一起熬湯頭，
　　　洋蔥、紅蘿蔔、香菇、高麗菜、各式青菜，
　　　目的除了增加風味外，還有希望能營養一點。
            (※要注意不要做出太鹹的洗腎湯頭。)

　　　自己做湯頭就一樣放大量蔬菜下去煮，
　　　滾到你開心的狀態，加鰹魚粉或味增(小火滾一下就要關火)

　　　※我們家自己的奧義湯頭是「味增起司」。
　　　　加味增小火滾一下，關火放起司攪拌。
　　　※奧義2，(黑)麻油是你的好朋友。

配料：這個就很隨興了。XD
　　　煎 or 烤牛小排、梅花五花肉、培根…
　　　炸豬排、炸雞排、水煮蛋、半熟蛋、糖心蛋…
　　　自己煮叉燒肉 (好像有試過，記得不太成功)
　　　或是買現成的叉燒肉…. costco有賣高津叉燒肉，
　　　只是肉很薄，吃起來不太過癮。 (擺盤氣氛用)

食譜：
　　　1.煮湯：  (詳見上面的湯頭)，要注意味增滾一下，起司不能滾。
　　　2.麵條：軟硬度你開心就好，新手就看包裝的時間。 煮麵水可以加1匙鹽。
　　　3.配料：(詳見上面的配料)，你開心就好。

成本分析：(我先用正常規格)
　　　　　costco九州拉麵組來算，539元8包，每包約68元
　　　　　麵條四人分用2包，68x 2=136，
　　　　　蛋每顆算15元，15 x4=60，
　　　　　配料，全聯青菜2包 =70，肉40 x4=160，
　　　　　這樣算起來大約426，不含水電家庭煮夫薪水每碗大概107元。
　　　　　雖然也沒有到很便宜，但比外面一碗2~300便宜不少。
　　　　　而且我自認好吃度不輸外面賣的。(自由心證)
　　　　　而且湯麵無限加，配料也是吃到你吐出來。　　　　　

簡單來說就是….
好喝的湯頭 + 好吃的配料 + 沒煮壞的麵 ，就是一碗好吃的拉麵。
然後要增加食欲的話就是擺盤盡量好看一點…..
賞心悅目心情好，吃起飯來感受也會加分….

以下(隨便)拿一些照片來當圖說：

借用一下以前FB的圖片，這款我記得一般超市也有賣單包的。
現在COSTCO賣的版本好像內容只剩3種口味了(熊本、博多、鹿兒島)，
我覺得算是市面上還蠻方便又好吃的一款，
要說缺點就是有點鹹重口味，
記得水加多調整成好吃又不用洗腎的狀態。

拿來當範本用的長浜博多拉麵 2人份

這款拉麵就是 湯粉包+調味油+麵條

這次用的是COSTCO賣的高津日式叉燒 (299元)

一盒好像是分4包真空包，我們家都是煮一次用掉一包

真空包隔水加熱，或是拿出來用大同電鍋蒸都可以

煮好麵、切好配料、放好叉燒

看起來是不是挺像樣的

再加入湯就完成啦!!!!

在家也能吃日式拉麵還蠻開心的

再來一碗熊本的

煮一鍋湯，煮一鍋麵

麵條的軟硬度就看個人喜好，自己實驗了

這次的配料更豪華，炸雞排拉麵 XDDDD

一人一片就是開心

我煮好端上桌都不先加湯，這樣等一下加湯才能保持熱度

整個過程最難煮的東西應該是水煮半熟蛋吧 XDDDD

加入湯，完成!!! 完美的半熟蛋…. 阿嘶 XDDD

也有高麗菜的版本

這個炸雞排是網購買的，
無骨不厚，有點像營養午餐會出現的那種，
優點只有方便，說真的不是很推。

來放一下別的版本

鮮蝦豬肉拉麵

培根黑輪拉麵，那顆不只是半熟蛋，還是糖心蛋 XD

　

　

　

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三、圖片集　　　　　　　　　　　　　　back to link
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放一些之前的記錄，
(這樣就不用重寫了XD）
(依時間序)

喂~跑錯棚了，你這是牛肉麵吧
麵條是真正從日本帶回來的，就當作是日式吧~XD

烤牛排拉麵，好奢侈

這篇也是錯棚，我主要是要講糖心蛋啦!!!! XDDD
我覺得這個蛋是整個料理最搞鋼的。

疫情期間買了一大箱冷凍豬肉燒烤片….
真的是每天都在開烤肉趴

這就是基本款，雖然我自己比較喜歡亂加配料版

這個是泡麵版的??? 主要是那個自製炸豬排啦。

大概是這樣，謝謝收看
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