[料理實驗室]Sous vide 舒肥機開箱!!! 舒肥料理初體驗!
身為一個牛排控…
舒肥料理一直是我的夢想…
因為他簡單、方便、標準化….
大大的降低了廚藝技術門檻….
(可以去看電影-天菜大廚…XD)
不過夢想歸夢想…房子太小沒地方放裝備…
搬了新家後，終於有地方放舒肥機了。
馬上就來開箱沉睡在倉庫(?)已久的裝備吧!!!
這次搬家後廚房的新裝備合照，左上左下都是贈品…XD
右下是這次的主角-全聯加購的wmf舒肥機….
右上是為了舒肥在costco買的真空機……..
全聯的加購的 wmf Lono 舒肥曼燉鍋 Pro
開箱!!! 說明書 get!!!
本體現身啦!!! 看起來質感還ok
產地:中國 ，世界工廠，不用擔心….反正有事就找全聯XD
再來是我們第二位主角登場， Food Saver的真空機!!!
本體還算小巧，不過其實我一開始對這台有點怕怕的，
深怕把他弄壞掉….囧
因為怕弄壞，所以認真地看了說明書，
但老實說我覺得中文說明書寫的不算直覺，
所以還是實際操練一遍就知道啦!!!
實際測試後發現，哇~原來這麼簡單好用…XD
一個功能是「做真空袋」
另一個功能就是「抽真空+封口」
比想像中的簡單!!! (我想太多了)
做完真空袋後，馬上把牛排吸一吸!!!
其實真空袋的大小是個「眉角」，
如果袋子做太大浪費….
但袋子做太小，吸真空會把肉汁吸出袋子….
也許會把整台真空機毀了也說不定…
這部分只能靠日後多多實驗+練習了…
左邊是「以前的」塑膠袋分裝法，解凍後常常血水流滿地….=_=
右邊是「真空包裝」後的樣子，看起來真「速吸」…XD
再來就是把真空包好的肉泡進舒肥鍋裡啦!
機器的設定說真的，說明書我也看不是太懂…
(最近變文盲了嗎?=_=)
胡亂摸索一番後，好像可行!!!
就讓他開始運轉了!!!
這個畫面看起來有沒有很療癒啊~XD
各種肉的參數設定說明書有，
不過溫度跟時間跟我google的有落差，
所以一切還是自己實驗看看吧…
我這次用的是costco最便宜的嫩肩牛排，
還有雞胸肉，
參數設定是65度 2小時…
其實這裡發生了一件錯誤…
那就是說明書上寫的是200分鐘…
結果我又文盲發作，看成了2小時….
我後來起鍋才想到這件事…XDD
看著肉川著潛水衣泡澡…
然後我們就放著，出門接小孩了
回來後機器已經停了…
把真空包拿出來….
哇…裡面滿滿的血水 (肌紅蛋白??)
雞胸肉的部分也是充滿了肉汁
拆包裝後，切開看看實驗的成品….
顏色呈粉紅色，應該還ok…
雞胸肉白淨的可怕….
因為我想起了參數設定錯誤的問題….
(把200分鐘設成2小時)
加上回到加時間有點晚…
不想再手動煎了…
所以我決定把他們再丟進氣炸鍋烤一下表面….
氣炸鍋~就決定是你了!!!
氣炸鍋：氣炸!氣炸!
開鍋~怕沒味道…
我加了一點BBQ燒烤醬…
看起來ok!!!
試吃時間!!!!
吃起來果然軟嫩…大受好評啊!!!
重點是…
整個流程輕鬆不費力….
真的是懶人的好幫手!!!
比牛排更讓我驚豔的是這個雞胸肉…
之前雞胸後直接用煎的…
很容易很柴或是沒熟….
比起沒熟也能吃的牛排難度高多了….
但用了舒肥的方式料理….
水嫩完全不柴，而且不用擔心沒熟….
讓我想從牛排派跳槽到雞肉派了…XDDD
